1. Some recipes also include fat (usually butter), cardamom and lemon zest to improve taste, and a leavening agent, most often baking powder, but sometimes yeast, to aerate the batter.

Certaines recettes incluent aussi de la matière grasse (généralement du beurre), de la cardamome, du zeste de citron pour améliorer le goût, un agent levant, le plus souvent de la levure chimique, mais parfois de la levure, pour aérer la pâte.

2. We have a particular weakness for spices such as star anise, juniper berries and allspice when flavouring strong meats marinated in dark and rich beers. For sauces made with light beers, we prefer to add grated orange zest and coriander seeds.

Notre cuisine est relevée par le moût de bière et ses levures ainsi que les épices telles que la badiane, les baies de genièvre et les piments de Jamaïque pour les viandes fortes marinées dans les bières foncées et riches, ainsi que le zeste d’orange râpé et les graines de coriandre pour les sauces avec les bières de type blanche.